bocado de brie y bacon poale con rucula y tallarines de gelatina de balsamico

corta el queso brie en un cuadrado perfecto encintalo con Bacon marcalo en la plancha por los dos lados y recerbalo .
para la Gelatina as una reduccion del Vinagre de modena con el azucar moreno disuelve la gelatina neutra dento del almivar y extiendelo en una vandeja de 1 cm de grossor y ponla a enfriar .
cuando se haya gelatinizado con una puntilla o con un corta pizzas as cortes en forma de Tallarines .
para montar el plato haz un nido de tallarines en el centro coloca el queso encima y espolborealo con hojas de rucula aliñalo con Sal Maldon y Aceite de oliva virgen y buen probecho



ingredientes .
10g. de queso brie
2 lonchas de bacon
30dcl. fde vinsgre de modena
25g. de azucar moreno
3 hojas de gelatina
una pisca de sal maldon
aceite de oliva