callos de bacalao

ingradientes para 6 personas
3 kilos de tripas de Bacalao desaladas durante 2 dias,1 Cebollagorda,2 dientes de Ajo,2 pastills de caldo avecren de pescado,1 cucharada de pimenton dulce2 Guindillas,un poquito Pimienta molida,medio vasito de vino blanco,medio vaso de Tomates fritos en casa,1 cucharda de harina,litro y cuarto de Agua de cocer los Callos,1 chorizo,picadito,200 hramos de jamon serrao troceadito,aceite de oliva
preparacion
cocer los callos bien desalados en agua hirviendo,durante 20 minutos,trocear los callos en trozitos pequeños,aliñarlos con ajo machacado y sal,en una tartera se frie la cebolla rallada,sn que yegue a dorar,se pone el tomate frito en casa,el chorizo,el jamon el pimenton,se rehoga bien,se agregan los callos la guindilla y la pimienta,se pone una cucharada de harina,y le poemos el vino blanco,se remueve bien,se cubre del agua de cocer los callos y se dejan cocer dandoles vuelta de cuando en cuando durante 20 minutos,se reservan en la nebera de un dia para otro pues estaran mas ricos,se sirven bien calientes en cazuelita de barro,an de calentarse en sarten o un cazito,nunca e microondas,buen provecho janet