caneloes con futifarra del perol

INGREDIENTES:
400 GM, de Butifarra del perol.
1 Zanahoria.
2 Cebollas medianas.
3 Dientes de ajo.
1 Pimiento verde.
½ Pimiento rojo.
1 Pastilla de caldo de carne.
½ Litro de Leche.
500 GM. De setas ó set.
2 Cucharadas de Harina.
Sal.
1 Cucharadita de Café de Nuez moscada
20 Canelones.
4 Cucharadas de aceite.
1 Vaso de vino de Oporto.
1 Cucharada mediana de cola cao.
½ Vaso de Agua.

SUBGERENCIA:
En una sartén ponemos 4 cucharadas de aceite cuando este caliente vertemos las verduras picadas en juliana, las doramos bien a continuación le ponemos el vino lo dejamos reducir, le ponemos la pastilla de caldo y el agua lo dejamos cocer unos 30 minutos, luego lo pasamos por el pasapurés y tendremos la salsa.
En una olla ponemos agua con sal y aceite cuando empiece a hervir echamos la pasta de uno en uno y la vamos moviendo para que no se peguen, lo tenemos a fuego medio unos 15 minutos, luego los vertemos en un recipiente con agua y Hielo y de allí a una superficie si puede ser de mármol y sino encima de un paño blanco.
En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite, en el freímos un poco de cebolla que luego sacaremos, le ponemos la harina la sal y la nuez moscada la freímos bien y continuación incorporamos la leche la movemos bien que no queden grumos, con anterioridad habremos picado la butifarra con una picadora, la agregamos ala bechamel y la dejamos enfriar para que quede espesa luego procederemos a rellenar los canelones, que pondremos en una fuente de horno.
En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y pochamos las setas ó set cuando estén pochados lo incorporamos., ala salsa y lo dejaremos que haga un chup chup, a continuación lo volcamos en la fuente donde tenemos los canelones y antes de servirlos lo pondremos en el horno unos cinco minutos para que se caliente.

SUBGERENCIA:
Para servirlos lo podemos acompañar con un Arroz hervido, una verduritas, como un manojito de espárragos ala plancha, unas patas fritas o unas zanahorias pequeñitas hervidas.
Hay esta la muestra buen provecho