chiles en nogada

chile en nogada
para la nogada:
500 grs. de crema de vaca
10 grs. de Canela en polvo
100 grs de nuez molida
50 grs de azucar morena
1 pizca de sal
1 onza de jerez (obcional)
se mesclan todos los ingredientes y se recervan para adornar.

relleno:
1000 grs. de carne de res o cerdo molida
7 tomates rojos picados
2 dientes de hajo picados
1 cevolla med. picada
1 Manzana gde.
1 Pera gde.
1 melocotòn gde.
100 grs. de pasas
100 grs. de almendras trituradas
100 grs. de nuez trituradas
100 grs. de piñon rosa
100 grs de piñon blc.
10 chiles poblanos asados y pelados
Granadas para decorar y Perejil picadito

se frie la carne con los tres primeras ingredientes y se recerva cuando la carne este bien hecha

los 4 ingredientes seguidos se pican en cubos
cuando la carne este fria se rebuelven todos los ingridientes hasta que se incorporen bien y se rrellenan los chiles con el picadollo y si gusta puede capearlos con huevo.

se bañan con la salsa de nogada y se adornan con los granos de granada t el perejil picado...