cigalas cubanas salteadas

para 3 personas:

ingredientes: 2kg de cigalas, 2 cebollas dulces, 1 pimenton verde, medio baso de ron, 2 limones, foie de jabugo, una nuez moscada, aceite, Agua y sal

se hierben 5minutos las cigalas, junto con las cebollas, el pimenton y el limon cortado a trozos que se dejaran durante 25 minutos mas. se trituran las verduras una vez cocidas y se saltea el pure junto con el foie, cuando disminuye el volumen del salteado a la mitad se tira la nuez moscada.

para terminar, se ponen en una cazuela de ceramica las cigalas y se flamean con el ron, se añade el sofrito y se deja en el horno a temperatura media durante 20-25min, depende del horno.

perfecto para acompañar con un albariño bien fresquito