col de papá

para cuatro (4) personas:
-1 Kg. col blanca cerrada (repollo).
-6 dientes de ajo.
-1/2 Chorizo asturiano.
-4 papas medianas.
-1 cucharadita pimenton dulce.
-Aceite de olica virgen.
-Vinagre.
-Sal.
-Jamón cocido (york).
-Queso guoda (en lonchas).

PREPARACION:
En olla a presión sancochar (guisar) la col, previamente partida en trozos con una pizca de sal, (20 minutos). Reservar el caldo de la col.

En una olla baja y ancha, freir los ajos laminados (dos cucharadas de aceite). Cuando esten dorados, añadir el chorizo cortadito en trozos pequeños. Freir durante 1 minuto. Luego echar el pimenton dulce, moviéndolo para que no se queme y añadir una cucharada de vinagre (de vino, manzana, modena). Retirar del fuego.

Pelar las papas y cortarlas en lonchas de 1 cm. aproximadamente. Ponerles sal y freirlas.
Una vez fritas, colocarlas en el fondo de la olla baja con los ajos y el chorizo.
A continuación poner la col sancochada, previamente, troceada, cubriendo la totalidad de las papas. Cubrir con jamón cocido (en trocitos) la col.
Cubrir, completamente, con el queso gouda y echar tres cucharones del caldo de la col reservado.
Poner a fuego lento, durante 15´y a comer.
BUEN APETITO.