Receta de CONEJO CON CASTAÑAS

Cortamos el conejo en trozos pequeños, lo salamos y lo metemos en el adombo que habremos preparado con una zanahoria, una cebolla, laurel, tomillo, perejil, pimienta negra y un litro de vino blanco.

Dejamos el conejo en el adobo unas veinticuatro horas.

Cocemos las castañas durante diez minutos y las pelamos.

Luego las hervimos durante otros veinte minutos.

Escurrimos el conejo, derretimos dos cucucharadas de manteca en una cazuela y añadimos los trozos de conejo, las cebollas y la pimienta negra.

Cuando el conejo esté dorado se le agrega el caldo, dejando que se haga bien.

Cuando falten diez minutos se añaden las castañas y se deja cocer hasta que esté en su punto.

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