conejo especial al ajillo

Se frie con aceite el Conejo(quitarle los ojos para que no salpique en la sartén) troceado junto con unos ajos enteros pelados, una hoja de Laurel y una guinda o cayena. Cuando el conejo esté bien doradito se le echa media cucharada de harina, la cual se sofrie dos minutos, sin dejar de dar vueltas a la harina, se añade un vaso de Vino blanco y otro vaso de agua, se deja reducir a fuego lento hasta que la salsa tenga consistencia.