congrio a la sidra con gambas

ingredientes para 4 personas:

4 rodajas de Congrio (preferiblemente de la parte abierta) , 2 vasos de Sidra natural, 1 cebolla, 2 tomates medianos rallados, 100 gr. de gambas peladas, 1 bote de puntas de espárragos, 1 Pimiento verde italiano, 2 dientes de Ajo, 1 vaso de Agua, Aceite de oliva virgen extra y sal

preparación:

salar las rodajas de congrio, pasar por harina, sofreír (en una cazuela de paredes bajas), retirar y reservar.

En la misma cazuela, pochar, lentamente la cebolla, cortada en juliana, el pimiento verde cortado en aros finos y el ajo picado.

cuando esté pochado, añadir el tomate, el agua y rehogar lentamente durante 5 minutos. rectificar de sal.

incorporar las rodajas de congrio y la sidra y dejar cocer unos 7 minutos. a continuación añadir las gambas y las puntas de espárragos y dejar cociendo otros 3 minutos.