cordero al horno de la abuela

1 Pierna de cordero ( troceada)
1 Cebolla roja
1 diente de Ajo
3 patatas rojas
2 tomates maduros
1 taza de caldo de Pollo o ( una pastilla avecren)
1 taza de vino blanco
200g de ceps
200g de moixernons
50g de almendras
50g de nuez de macadamia
50g de anacardos
50g de cacahuetes
1 taza de Aceite de oliva virgen extra

(precalentar el horno a 150º durante 15 minutos)

1º paso:

limpiar la pierna de cordero, de grasas sobrante etc.. y colocarla en una
bandeja de cristal o barro.
seguidamente hechar un poco de sal por toda la pierna y un poco de Pimienta negra molida, dependiendo del gusto de cada uno.

2º paso:

pelar la cebolla y trocearla en dos partes, limpiar los tomates maduros y trocearlos por la mitad.
pelar el diente de ajo y aplastarlo.
pelar las patatas y cortarlas a tacos no muy pequeños.
aunque las patas le echaremos mas tarde con el caldo.
todo ello lo verteremos en la dandeja de cristal o barro.

3º paso:

una vez finalicado el 2º paso colocar la bandeja en el horno
(45 minutos a 185º de temperatura)
siempre atentos/as de darle la vuelta al cordero cuando se dore por cada cara.

4º paso:

a los 25 minutos de horneado, sacaremos la bandeja con cuidado y la pondremos en un lugar seguro. (base de madera o salva superficies).

En un vol y con ayuda de una cuchara sacaremos todos los ingredientes, menos algunos frutos secos y nos dispodremos a batirlos, para consegir una salsa deliciosa.
A continuación verteremos la salsa en la pierna de cordero y verteremos las patatas, el caldo o la pastilla y la taza de vino blanco.

Colocar la bandeja en el horno, hasta cumplir el tiempo requerido.
Una vez finalizado el tiempo de horneado, añadir 15 minutos mas y verter las setas como se indica a continuación.

poner las setas (moixernons y ceps), en remojo por separado, durante 15 minutos ( antes de k finalice el tiempo de horneado, y escurrirlas con las manos para echarlas al cordero. (no desechar toda el agua, escurrir con la mano poco a poco ).

Una vez finalizado el tiempo de cocción dejar la bandeja dentro reposando, hasta que se sirva.