cordero lechal asado a la burgalesa

INGREDIENTES
Cordero.........1/2 pieza
Manteca de cerdo 100 gramos
Limon ............1 unidad
Condimentos......sal
-------------------------------------------------------------------------------------Se elige un cordero de mes y medio, con un peso de unos cuatro kilogramos y se , es decir, se parte en dos mitades de rabo a cabeza, junto a la columna vertebral y luego se divide en cuartos.
Se pone manteca en una cazuela de barro de forma adecuada y se le añade sal. Seguidamente se unta el cordero con manteca, se mete en la cazuela y se lleva al horno, donde se tiene por espacio de una hora. Pasado este tiempo se le da la vuelta, se rocia con limon, Agua y manteca y se mete de nuevo al horno durante unos veinte minutos. Luego se sirve cortado en trozos gruesos y acompañado de una ensalada.