Receta de CREPES DE COCHINO/RES CON CREMA DE JOJOTOS.
Receta de CREPES DE COCHINO/RES CON CREMA DE JOJOTOS.
Ingredientes para CREPES DE COCHINO/RES CON CREMA DE JOJOTOS.
  • Guiso:
  • Aceite cantidad necesaria ( no mucho)
  • 1/2 kilo de carne de res picadita
  • 1/2 kilo de cochino picadito
  • 1 Cebolla grande picada muy finamente
  • 5 dientes de Ajo picaditos
  • 1/2 pimenton rojo picadito
  • 2 ajies dulces picaditos
  • 1 ajo porro picadito
  • 1 lata de 800 gramos de Tomate sin piel, picadito
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1/3 vasito de Vino tinto
  • 1/2 cuacharadita de tomillo, oregano, Albahaca c/u, una pizca de romero, una pizca de Pimienta negra. sal al gusto

  • Crema de jojoto:
  • 1 litro de Leche
  • 3 cucharadas de Harina todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 lata grande de jojoto en crema
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de Nuez moscada
  • 1 cucharada grande de Margarina o mantequilla.

  • Mezcla para las crepes:
  • 1 litro de leche
  • 1 taza de harina todo uso
  • 2 huevos enteros
  • 1 cuharadita rasa de sal
  • 1 cucharada de margarina
  • Un toquecito de ron.
Guía para la preparación de CREPES DE COCHINO/RES CON CREMA DE JOJOTOS.
  1. Guiso; Sofreir todos los aliños, cebolla Pimientos ajies , ajo porro y ajo en un caldero hasta que esten pochados, agregar las carnes y las especias, sofreir por 6 minutos, a fuego alto, agregar salsa inglesa el vino tinto, cocinar por dos min.
  2. Licuar el contenido de la lata de tomates y agregar, dejar cocinar por 5 minutos y bajar el fuego a medio/bajo, cocinar por 35 minutos tapado.
  3. Crema; calentar el litro de leche menos una taza en la cual se disolvera la harina, cuando la leche este a punto de hervir, agregar la harina disuelta, y comenzar a revolver sin parar hasta que espese, agregar la lata de jojotos la pizca de pimienta y nuez moscada, dejar cocinar por 3 minutos mas sin dejar de mover.
  4. Crepes; En la licuadora mezclar todos los ingredientes hasta que tenga una consistencia pastosa, agregar un poquito mas de Agua o harina si fuese necesario.
  5. En un sarten antiadherente verter un cucharon de la mezcla, distribuyendo para que queden redondas y muy finas cocinar lo necesario, alrededor de 1 minuto cada lado.
  6. Armar el plato: Colocar una crepe en el plato rellenar el centro con guiso (cantidad al gusto) +- 3 cucharadas, enrollar y cubrir con un cucharon de la crema de jojotos, espolvorear con queso parmesano o romano o pecorino.
  7. Este plato tambien se puede armar en una refractaria, colocando las crepes rellenas en el molde engrasado , cubiertas por la crema de jojotos el queso y gratinadas en el horno a 350 por 20 min.
  8. Sirve como plato principal y unico.
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