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croquetas Dorita

  


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Croquetas de Lacón ahumado:
Ingredientes:
250gr de lacón ahumado
4 Huevos
Leche, aceite y un maggy para la bechamel.
1huevo, Pan rayado y Harina para rebozar.

Preparación
Es importante pedir en la charcutería que te corten el lacón en tiras no demasiado finas.
Se ponen a cocer los 4 huevos hasta que estén duros, se pelan y se cortan en trocitos no demasiado pequeños. Se añade el lacón también cortado con tijeras en trozos no muy pequeños.
Una vez mezclado se procede a la elaboración de la masa, para ello refreímos la masa de lacón y el huevo con 3 cucharadas soperas de aceite, cuando vemos que está un poco dorado añadimos el maggy y la harina para hacer la bechamel (es importante este paso porque da a las croquetas el sabor a ahumado y quita el sabor a harina cruda). Inmediatamente vamos añadiendo la leche y vamos moviendo para hacer la bechamel, cuando se separa de la sartén la dejamos reposaren un Vol. durante un día en la nevera.
Al día siguiente la pasamos por huevo, harina y pan rayado, y las freímos en la freidora a 180º.
Consejo (es importante que no se haga mucha bechamel con poco contenido, que no se corten los trozos muy pequeños con picadoras, porque pierde el sabor)
Es la receta de mi madre inventada por ella, y son las mejores que he probado en mi vida.

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Receta enviada por: Croquetas de Lacón ahumado   (jagabay@wanadoo.es)

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