Receta de Escabeche de vizcacha

La vizcacha es un roedor parecido a la liebre originario de Sudamérica, que se utiliza por el sabor de su carne, sobretodo en Bolivia, Paraguay y Argentina, para hacerlo en escabeche. Desde RecetasGratis.net, te traemos esta económica receta de escabeche de vizcacha para que puedas desgustarla al momento, o guardarla para otra ocasión, ya que al estar escabechada, la vizcacha aguantará sin problemas.

Escabeche de vizcacha
Duración: 1 hora 30 minutos Comensales: 4 Coste: Medio
    Ingredientes para Escabeche de vizcacha
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    Pasos para preparar Escabeche de vizcacha
  1. Lo primero que tenemos que hacer para preparar esta receta es reunir todos los ingredientes necesarios.

  2. A continuación, trocea la vizcacha si aún no la tienes ya así, y hiérvela junto con una cebolla partida a cuartos.

  3. Después de 40 minutos, reserva la vizcacha, y corta en trozos grandes (mirepoix) las 4 zanahorias, el pimiento y las 4 cebollas que faltaban.

  4. Luego coloca en una olla grande todo: primeo las zanahorias cortadas, luego la mitad de la vizcacha, después las cebollas, luego los pimientos y la cabeza de ajos, y encima de todo, la otra mitad de la vizcacha.

  5. A continuación, echa también en la olla las tazas de agua, de aceite y de vinagre de alcohol, y hiérvelo todo hasta que las verduras estén bien pochadas.

  6. Por último, adereza la comida con un puñado de sal, ají molido y pimienta negra molida a tu gusto, y cocínalo todo un poco más para que se integren bien todos los sabores.

  7. ¡Et voilà! Ya puedes degustar el escabeche de vizcacha con un poco de pan de pueblo casero, por ejemplo. Si te gusta la comida en escabeche, también puedes probar de hacer estas recetas:

  8. Si te ha gustado la receta de Escabeche de vizcacha, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Aperitivos y tapas o déjate soprender en nuestro Recomendador de recetas.

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1Opinión de Escabeche de vizcacha
Valentin
Si es escabeche de nutria, porq piden una vizcacha... jaja
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