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Receta de Escabeche de vizcacha

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Receta de Escabeche de vizcacha

La vizcacha es un roedor parecido a la liebre originario de Sudamérica, que se utiliza por el sabor de su carne, sobretodo en Bolivia, Paraguay y Argentina, para hacerlo en escabeche. Desde RecetasGratis.net, te traemos esta económica receta de escabeche de vizcacha para que puedas desgustarla al momento, o guardarla para otra ocasión, ya que al estar escabechada, la vizcacha aguantará sin problemas.

  • Coste: Medio
Ingredientes para 4 raciones de Escabeche de vizcacha:
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Instrucciones | 1 hora 30 minutos
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Lo primero que tenemos que hacer para preparar esta receta es reunir todos los ingredientes necesarios.

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A continuación, trocea la vizcacha si aún no la tienes ya así, y hiérvela junto con una cebolla partida a cuartos.

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Después de 40 minutos, reserva la vizcacha, y corta en trozos grandes (mirepoix) las 4 zanahorias, el pimiento y las 4 cebollas que faltaban.

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Luego coloca en una olla grande todo: primeo las zanahorias cortadas, luego la mitad de la vizcacha, después las cebollas, luego los pimientos y la cabeza de ajos, y encima de todo, la otra mitad de la vizcacha.

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A continuación, echa también en la olla las tazas de agua, de aceite y de vinagre de alcohol, y hiérvelo todo hasta que las verduras estén bien pochadas.

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Por último, adereza la comida con un puñado de sal, ají molido y pimienta negra molida a tu gusto, y cocínalo todo un poco más para que se integren bien todos los sabores.

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¡Et voilà! Ya puedes degustar el escabeche de vizcacha con un poco de pan de pueblo casero, por ejemplo. Si te gusta la comida en escabeche, también puedes probar de hacer estas recetas:

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Si te ha gustado la receta de Escabeche de vizcacha, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Aperitivos y tapas o déjate sorprender en nuestro Recomendador de recetas.

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Valentin
Si es escabeche de nutria, porq piden una vizcacha... jaja

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Receta de Escabeche de vizcacha
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