empanadas vallunas

guiso. se coje una pechuga de Pollo y una libra de carne pulpa se pica generosamente Cebolla larga 3 dientes de Ajos 2 cubos de caldo de gallina Oregano Tomillo y cimarron sal se coloca en una olla a hervir hasta que las carnes esten blanditas luego sacas las carnes de la ollay las picas o las desmenusas muy finamente en la olla con ese caldo que queda echaras papas criollas picadas en cuadritos con la cascara y dejaras que estas se cocinen bien luego en una sarten cojeras cebolla larga finamente picada y 3 dienten de ajos machacadoslos pondras a que doren sin que se quemen luego le pondras una mescla que prepararas con un Tomate un pimenton una cebolla cabesona un diente de ajo Azafran oregano tomillo Pimienta cominos salsa negra y un chorrito de aceite todo lo llevaras a la licuadora cuando todo este en crema lo vacias al sarten con la cebolla y los ajos revuelves y te fijas en la sal le añadiras alverjas verdes media libra estara bien ya deben de estar cocidas revuelves y agregas la carne revuelves y dejas cocinar unos 15 minutos revolviendo y probando que este bien de sal luego se lo agregas ala olla de las papas en cuadritos lo revuelves y lo dejas que se enfrie y listo el guiso.
ahora la masa.. cojes una libra de maiz amarillo trillao y media de maiz blanco lo lavas y lo colocas en una olla con suficiente Agua cuando ya este blandito lo escurres y lo mueles en una maquina de moler tiene que quedar como masa le agregaras arina para arepas la amasas y le vas colocando sal despues aras bolitas todas iguales y con un plastico grueso y un rodillo la aplastaras y armaras las empanadas al fritarlas el aceite debera estar muy caliente y se acompallan con aji muy picante de llervas