falúa de atún

Plátanos verdes (muy verdes, que cueste pelarlos y estén duros)
1 cabeza de ajos
puré de Tomate
1-2 ñoras
1Cebolla
vino blanco el grifo semiseco
1/2 vasito de Vinagre de módena
pimienta blanca recién molida
1kg. de atún fresco
aceite de oliva


Se pelan los plátanos con un cuchillo dando un corte a lo largo y abriéndo la cáscara, se cortan en tacos de 1 1/2 - 2 cm de grosor, se ponen en remojo con Agua y un poco de sal y limón.
Se fríen los tacos ligeramente para ablandarlos un poco, se sacan y escurren de aceite, se aplastan con el culo de una botella o vaso, se vuelven a freir hasta dorar, cuidado no quemar pues varía el sabor, reservar los plátanos fritos.

El atún se dora ligeramente con un sofrito con los ajos, cebolla picadita, la pimienta,sal y las ñoras sin semillas, se añade el puré de tomate y el resto de ingredientes, corregir el punto de sal yque quede un punto picante, se pueden añadir al gusto unas pimientas de la puta la madre, cocinar hasta que el atún esté bien cocinado, no importa si se desmenuza.

En un mortero grande, poner los plátanos verdes y majar con sal fina, hasta hacer una base o taza donde verteremos el atún con la salsa, servir y a gozar.
Se puede espolvorear unas almendras picadas y tostadas por encima.