fideua

En una cazuela de "barro" sofreimos unos 3 a 4 ajos, y reservamos. Freimos pimiento rojo, yo lo pongo en tiras grandes para que al que no le guste lo aparte. Salteamos las gambas para 4 personas yo le pongo unos 350 grs., calamar fresco tambien salteado, y de atún ó Bonito una rodaja por persona.
Para hacer el caldo necesitamos 2 kgs. de morralla que la pondremos a cocer en una olla con un litro y medio aprox. una Cebolla y un poco de laurel. Lo tendremos cociendo unos 40 minutos, seguido lo colamos y reservamos. Cojemos unas 4 ó 5ñoras y con mucho cuidado de que no se quemen las freimos, y na vez frias las despepitamos y con un poco de caldo se pasan por la batidora y se añaden al caldo anterior.
Bueno ya estan todos los pasos, ahora con el caldo hirviendo se añaden los ajos picados con un poco de Perejil y azafran, el Tomate es opcional, yo cuando le pongo compro el Hida da unos resultados muy buenos y os ahorrias tener que freir el tomate. Le echais las gambas el calamar y de pasta podeis poner unos 100 grs. por persona, un vaso de Agua de cuarto para dos personas, y de caldo yo le pongo 3 partes de caldo, cuanto tiempo? lo que el envase demande, unos 7 a 8 minutos. Que aproveche.