filete a la barbajana

Teniendo toda la caña del filete, la desgrasamos todo lo posible, la colocamos sobre una hoja de aluminio que pueda envolver y quedar bien sellado el filete para que no escapen los jugos. Se unta con mostaza, puede ser dijon o la comercial, es al gusto, se agrega sal y Pimienta al gusto y antes de envolverlo se agrega una copa de vino tinto.

Puedes dejarlo preparado para que la carne absorva los ingredientes, una ó dos horas antes de comerlo, ya que estas seguro(a) que el papel de aluminio esta bien sellado (por experiencia coloco 2 ó 3 hojas de papel) para que no escurran ó escapen los liquidos ni el vapor, se coloca en la plancha o en la parrilla y se cocina 15 minutos, se gira el paquete y se cocina otros 15 minutos, se saca y se coloca en una fuente no muy honda para contener el jugo.

Para servirlo se corta de acuerdo al gusto y al hambre, previo se preparan champiñones enteros en aceite de olivo, se sirve el trozo de carne y se cubre al gusto con los champiñones, como guarnición una ensalada fresca y papas fritas de 1 centimetro de grosor, se acompaña con Pan de levadura, exquisito, buen provecho.

Yo acostumbro esta cena en un grupo informal, se rompe el Hielo y pone ambiente con los comentarios, es excelente.