Receta de lengua de res guisada
Receta de lengua de res guisada
Ingredientes para lengua de res guisada
  • 1 lengua de res
  • 750 gramos
  • 1 limon
  • 5 tazas de Agua
  • 1 Cebolla mediana cortada en dos
  • La parte blanca con algo de lo verde de 1 Ajoporro (leek) cortado longitudinalmente en dos
  • 1 rama de celeri con hojas
  • 2 dientes de hajos
  • 1/2 pimenton (morron) entre verde y rojo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 4 granos de Pimienta negra
  • 1/3 taza de aceite
  • 2 cebollas peladas
  • 3 Tomates pelados y sin semillas
  • 1/2 pimenton verde y sin semillas
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 tazasde caldo donde se cocina la lengua o de carne de res
  • 2 cucharadas de salsa de tomate ketchup
  • 1/2 tasa de vino moscatel
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra,recien molida
  • 1/2 cucharadita de salsa inglesa worcestershire
  • 1/3 de taza de pasas (raisin)
  • 20 Alcaparras(capers) pequenas
  • La pulpa picadita de 10 aceitunas medianas
Guía para la preparación de lengua de res guisada
  1. Se frota la lengua con limon. Se enjuaga muy bien con agua corriente.
    Para limpiarla completamentese pone en una olla de presion con suficiente agua que la cubra.
  2. Se lleva a un un hervor por 10 minutos. Se apaga el fuego.
    SE DEJA ENFRIAR UN POCO PARA ABRIR LA OLLA SIN PELIGRO.
  3. Se saca la lengua de la olla ytodavia caliente se raspa con cuchillo.
    En una olla de presion se pone la lengua limpia,las 5 tazas de agua,la cebolla,el ajoporro,el celeri,el ajo,el pimenton,la sal y los granos de pimienta.
  4. Se lleva a un hervor y se cocina por 40 o 50 minutos o hasta ablandar.
    Se deja enfriar un poco.
    Se habre la holla y se saca la lengua que se pone aparte.
  5. El cardo se hierve a fuego fuerte por 10 a 12 minutos para reducirlo un poco>Se eliminan los solidos.
  6. El consome se cuela a traves de un colador de tela previamente humedecido y se pone aparte.
    En un caldero grande se pone el aceite.
  7. Al estar bien caliente se pone la lengua y dandole vuelta con una cuchara de madera,se sofrie hasta dorar por todos los lados,unos 6 a 8 minutos,Se saca la lengua y se pone aparte.
  8. En el vaso de la trituradora se ponen las dos cebollas restantes,los tomates,el pimenton y los ajos machacados y se trituran finamente.
  9. Esto se agrega al cardero,tambien se agrega el consome donde se cocino por segunda vez la lengua,la salsa de tomateel vino,la salla pimienta molida y la salsa inglesa.
  10. Se lleva aun hervor y se cocina por 5 o 7 minutos. Se agregan la lengua,las pasas,las alcaparras y las aceitunas picaditas.
  11. Se tapa. Se tapa,se popne a fuego mediano yse cocina por 30 minutos mas o hasta que la salsa este espesa.
  12. En el momento de servir se corta la lengua en tajadas muy delgadas y se cubre con la salsa.
    Buen provecho..
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16 opiniones de Receta de lengua de res guisada
  • Humberto Piñero
    Muy buena la receta de la lengua guisada
  • Anadmar_2011
    GRACIAS POR COMPARTIR LAS RECETAS, SE VEN EXQUISITAS LAS PONDRÉ EN PRACTICA.
  • Yipsy
    Muy buena la receta pero debes cuidar la ortografia gracias saludos
  • Jose Rojas
    Me parece que es una receta fácil de preparar y que debe tener un gusto muy exquisito. El día de mañana haré lengua y espero que me quede deliciosa.
  • Roxana
    Voy a preparar una lengua nunca lo hize,espero me salga rica, grasias por compartir. un saludo desde URUGUAY¡¡¡¡
  • Gladys
    La lengua como plato navideño y cacompañado de una ensalada dulce marabillosa
  • Alba
    La receta esta muy buena, y muy clara. Las personas que no les gusta la lengua no saben lo que se pierden, pues es una exquisites. Gracias por compartirla. No importa de quien fue la original.
  • Emma
    Yo nunca la preparado pero lo voy a intentar aver como me sale con tu receta tendre ke aprender
  • Bien =)
    ESTA BIEN PERO SE RREPITEN LA COSAS =(
  • Norma Dominguez
    ME PARECE EXCELENTE ESTA RECETA
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