linguines a la genovesa

Pesto

4 atados de Albahaca
2 dientes de Ajo sin el cebollin interno
150 grmos de queso parmesano (si encuentras agregar 100 de pecorino )
1 tza de caldo de ave
1 tza de aceite de oliva
100 grms de pignones (si encuentras)
Deshojar la albahaca y molerla en la batidora junto al ajo agregando el caldo y la mitad del aceite. Enseguida agregar el Queso rallado , y cubril la ezcla con el aceite restante a fin de evitar que se oxide.

1kg.Linguines o Tallarines
1/2 kg. de porotitos verdes, cortados finamente tipo juliana, deben estar cocidos "al dente" algo duritos. Cuando los tallarines estan casi cocidos agregar los porotos verdes previamente escurridos. Enseguida servirlos bien mezclados con el pesto y BONNE APETIT.