Recetas de Muchacho punzado al vino
Se punza el muchacho por todos sus lados, de modo que queden pequeños agujeros, tratándo de que éstos no queden tan juntos, más bien dispersos unos de otros. Previamente se han picado en cuadros bien pequeños, los pimientos y las cebollas, agregándoles los clavos de olor, las aceitunas verdes, los ajos machacados, la pimienta y el orégano,la pizca de sal y el vino, se mezcla todo esto y se comienza a rellenar cada hendidura hecha en el lomo de carne (muchaho)(no es necesario que la hendidura sea muy grande, basta con que sea algo profunda para que se pueda introducir un poco de este preparado),cuando se rellene toda la carne, en el aceite bien caliente, se sofríen todos sus lados hasta que esté bien dorado,entonces, baja a fuego lento y agrega agua hasta tapar el muchacho y se deja cocinar hasta que el agua se haya consumido casi en su totalidad, luego agrega el resto del preparado de verduras y condimentos con su jugo y se deja cocinar hasta que la salsa hay espesado, entonces le agregas el azúcar y dejas que se cocine por 10 minutos más. Por último, toma la carne y la rebanas en longas y lo vuelves a colocar en la salsa donde se hizo
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