lomito saltado

trocear en pedazos pequeños 1 kilo de carne de preferencia tapa de ternera, se frie la carne previamente sazonada con sal y pimienta, una vez dorada la carne se retira, corta 1 Cebolla en juliana y friela con 2 dientes de Ajo picado y una cucharadita de aji panca molido(sino lo consigues puede ser guindilla), agrega medio pimiento cortado en tiras (un cuarto rojo y un cuarto verde) espera 2 minutos, no dejes que se poche demasiado, agregar la carne, incorpora Salsa de soja , un chorro de Vino tinto y un cuarto de vaso de agua, cocer a fuego lento y con la cazuela tapada durante 10 minutos, al final añadir 4 patatas previamente cortadas y fritas, 1 Tomate cortado en juliana , corregir la sal y servir espolvoreando Perejil picado.Secreto.- las patatas añadirla 30 segundos antes de servir porque sino se secara todo el juguito que habra soltado el guiso.Acompañar con Arroz blanco.