lomo de bacalao gratinado con confitura de cebolla

INGREDIENTES: 800 gr.de bacalao, 300 gr. de Cebolla, 100 gr. de azucar, una copa de granadina,1/2 vaso de Vinagre, crema de gratinar pure de Pimientos

ELABORACION:
cocer el bacolao en un caldo o en aceite, lo escurrimos y lo cubrimos con un poco de mermelada de cebolla, tapamos esto con crema de gratinar y metemos al horno o a la salamandra, sacamos cuando este gratinado y servimos acompañado de una salsa de pimientos.

MERMELADA DE CEBOLLA:
cortar la cebolla en juliana fina, la ponemos a pochar con un poco de aceite, le añadimos el azucar cuando este pochada y dejamos caramelizar un poco, seguido le mojamos con el vinagre y en ultimo lugar la granadina, dejamos cocer un rato y listo para usar.

INGREDIENTES CREMA DE GRATINAR:
Mahonesa, nata liquida, Yema de Huevo, Ajo.

ELABORACION CREMA DE GRATINAR:
se juntan cuatro cucharadas de mahonesa con un poco de nata liquida ,se bate la yema de huevo y se le añade , el ajo es a gusto se puede echar o no.