lomo a las finas hiervas con papa quimericas.

Ingredientes:
un bife de 280 a 300 gramos
salsa demiglace ( ver receta )
una cucharadita de romero
una cucharadita de tomillo
una cucharadita de estragon
una Papa grande
queso parmesano a gusto
salsa crema.
un cucharada de pimenon.
1 huevo.
Procemiento:
1) Al tener cortado el bife preferentemente sacado de lomo o filet, poner en una sarten con poco aceite a fuego fuerte, marcar de ambos lados, salpimentar a gusto y luego dejar cocinar, es preferible sacarlo bien seco ya q va acompañado de una salsa. para q esta no se mezcle con los jugos de la carne.
2) Luego ponemos a hervir la papa hasta q este bien blanda, la hecemos pure, salpimentamos a gusto, le agregamos un huevo, un cucharada de pimenton, y un diente de Ajo procesado.
3) Una ves hecho esto, podemos darle la foma q a nosotros mas nos guste, por ejemplo yo las hago redondas de 8 cm de alto por 8 cm de diametro, hacemos un hueco en el medio y le ponemos un poquito de salsa crema, luego las espolvoreamos con queso parmesano y las llevamos a la microonda por un minuto y medio o hasta gratinar muy bien el queso.
Receta salsa demiglace
puerro
huesos de carne
extracto de carne
tomate
cebolla
zanahoria
panceta ahumada
caldo de verduras
kepchut
vino tinto u oporto
perejil
Procedimiento:
poner en un cacerola con un poco de aceite todas las verduras, por otro lado quemar los hueso en el horno, una ves hecho esto, agraarlos a la cacerola, dejar sudar todos los ingredientes e ir agregando de a poco el caldo, mas el vino, dejar cocinar alrededor de 3 horas reloj, luego salpimentar a gusto, dejar reducir, tamizar y servir.........

BUENO ESPERO Q LA PUEDAN HACER, CON LO Q RESPECTA A MI ESTA RECETA ME A DADO MUCHAS SATISFACCIONES, LES DEJO UN ABRAZO CALIDO Y BON APETIT, DISFRUTENLA...........