lomo en manteca de tia Carmen

1 kg de lomo de cerdo
1 kg de manteca de cerdo
1/kg de carne de estofado de cerdo
pimienta molida
un par de dientes de Clavo (de cocinar)
media cabeza de Ajo (unos seis dientes de ajo)
una ramita de Tomillo
un par de hojas de laurel
dos vasos medianos de Vino blanco (uno para el cocinero)
sal
Preparacion:
Cortamos el lomo en unos tres trozos, y lo salpimentamos. En el fogon, ponemos la cacerola y en ella la manteca, una vez derretida introducimos los trozos de lomo y el resto de la carne. Una vez dorada toda la carne, vertemos el vaso de vino, añadiendo el resto de los ingredientes. Dejamos, que todo el liquido se evapore, y que solo la manteca quede. Si se quiere puede añadirse otro vaso de vino o de agua, Aproximadamente unos cuarenta minutos. Extraemos los trozos de lomo. Retiramos de la cacerola las hojas de laurel, la ramita de tomillo y los clavos. Y con la ayuda de una batidora, batimos un poco el resto (carne de cerdo y manteca incluida). El resultado lo vertemos en pequeños recipientes, y asi obtendremos una deliciosa manteca de zurrapa de lomo, bien para desayunar o bien para acompañar nuestro lomo. Puede presentarse en rodajas, o bien en taquitos. . . . acompañado de una cervecita