Receta de macarela en escabeche
Receta de macarela en escabeche
Ingredientes para macarela en escabeche


  • Macarela al escabeche- 1 kilo
  • Chile dulce o morron- 2 grandes
  • Cebolla blanca- 2 cebollas medianas
  • Hojas de laurel-4 hojas de laurel
  • Jamaica- 6 semillas trituradas
  • Pimienta- al gusto
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva
  • Aceite de maÍz
  • Vinagre de buena calidad- de 1/2 a 1 taza
  • Chile picante (panameÑo) .se caracteriza por tener un aroma muy delicioso que se impregna en la comida dándole un sabor muy especial.
Guía para la preparación de macarela en escabeche
  1. En una perol o cazuela poner a freír la macarela adobada con sal y pimienta hasta que esté dorada y un poco tostada.
  2. Sacarla del perol y ponerla aparte, En el mismo perol poner a sofreir con el aceite de oliva y con el aceite de maíz, el chile morron en tiras junto con la cebolla en rodajas. Agregar, el laurel, la jamaica, el chile panameño ( lo puede agregar sin abrirlo si no le gusta mucho el picante, o puede abrirlo y le quedara con un sabor ligeramente picante muy agradable). Agregar el vinagre para formar el escabeche. Tapar y sudar por un par de minutos Cuando tenga listo el escabeche poner la macarela frita y revolver dentro de la salsa o escabeche y dejar en reposo a fuego bajo para se concentre el sabor en el pescado.
  3. Se acompaña con patacones o Yuca frita.
  4. El punto de realce de esta receta es el chile panameño
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