macarrones con pescado a la crema

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preparar un caldo de pescado con la cabeza de Rape, el ramito de hierbas, 1/4 l de Agua y el vino. colar, poner el rape y cocer durante unos 10 minutos Retirar y cortar en dados. dorar la Harina en 25 grs de Mantequilla. Verter el caldo de pescado, poco a poco removiendo para que no se formen grumos, sazonar con sal, Pimienta y cocer, a fuego suave, durante 20 minutos. abrir las chirlas y los mejillons al vapor y retirar las conchas. colar el jugo que han desprendido, agregarlo a la salsa y dejar que se reduzca un poco. Añadir la Yema mezclada con la Nata y el resto de mantequilla cortado en trocitos. rectificar la sal. Finalmente incorporar las chirlas, los mejillones y el rape. Hervir la pasta tal coo se indica en el paquete, escurrirla y ezclarla con la salsa.

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Receta enviada por: mdolores (lolita2006@hotmail.com)

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mdolores	Recetas de Pasta

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