mojo verde picante

Además es ideal para cualquier tipo de pescado o carne a la parrilla o a la plancha.Mojo Verde Picante

(Porción para 2 personas)

• (4)Pimientos criollo Verde
• (2) dientes de ajo
• 1 ramillete de Cilantro
• 1 Cebolla blanca mediana
• 1 Ají picante
• Sal y Pimienta al gusto
• Hojitas de laurel
• Vinagre Blanco


Preparación
Cortar los pimientos verdes, limpiarlos sacando las semillas, colocarlos en un en una olla con un poquito de Agua (Si es de consomé de ave mejor aun) ir integrando los dos dientes de ajo, el cilantro y la cebolla cortada en cubos, agregar el Ají picante y poner al fuego por 15 minutos a fuego bajo hasta que el agua reduzca a menos de mitad, si lo desea puede colocarle la sal y la pimienta. Bajar del fuego y dejar reposar, pasar por un colador para luego poner en un procesador ó licuadora y colocar solo las partes sólidas, debido a que estas están bastante hidratadas, ir procesando e ir rectificando la sal y agregar el vinagre, observar la consistencia, esta debe quedar espesa ya que da una buena impresión al momento de servirla.
Lo ideal o lo más importante de estas salsas es su sabor, esta en especial tiene un sabor muy interesante y resalta el sabor de sus comidas: sugerida para carnes y pescados….
Buen provecho…

Elaborado por:
raul_villamizar@hotmail.com
Cagua 16 de marzo de 2008