Merluza

Receta de Merluza a la vizcaína

Montse Morote Ortega
Por Montse Morote Ortega, Bloguera cocinera, amante de la cocina de siempre: sencilla y casera.. Actualizado: 6 junio 2023
Receta de Merluza a la vizcaína

La merluza a la vizcaína es un pato de pescado tradicional de la cocina vasca con el pimiento choricero como ingrediente principal. Asimismo, debes saber que podemos encontrar botes con este pimiento ya listos para añadir a la comida. Y aunque este plato es como todos los platos tradicionales, cada casa lo hace a su manera, pero el resultado es el mismo.

En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer merluza a la vizcaína. ¡A cocinar!

4 comensales 45m Dificultad media
Características adicionales: Coste medio
Ingredientes para hacer Merluza a la vizcaína:
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Cómo hacer Merluza a la vizcaína:
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Pela y pica la cebolla, también lava el pimiento rojo, corta en trozos, pela y corta en rodajas los dientes de ajo. Añade una cazuela con un poco de aceite a calentar a fuego medio y, cuando esté caliente, añade todos los ingredientes del sofrito. Deja que se poche unos 10 minutos.

Receta de Merluza a la vizcaína - Paso 1
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Cuando el sofrito esté pochado, añade el vino blanco y deja reducir el alcohol. Seguido, añade la carne del pimiento choricero, remueve y mezcla.

Receta de Merluza a la vizcaína - Paso 2
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Añade el tomate triturado y un poco de sal, deja cocinar hasta que todo esté cocinado unos 30 minutos a fuego medio.

Truco: si lo deseas, puedes utilizar tomates frescos unos 4-5 unidades en lugar de tomate triturado. En este caso añade una cucharadita de azúcar si el tomate es ácido.

Receta de Merluza a la vizcaína - Paso 3
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Cuando esté listo el sofrito, pasa todo a un vaso batidor y tritura hasta que quede una crema fina y, si se queda muy espesa la salsa, se puede añadir un poco de agua o caldo. Vuelve a añadir la salsa a la cazuela con el fuego suave, prueba de sal y rectifica.

Receta de Merluza a la vizcaína - Paso 4
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Prepara el pescado. Añade la harina en un bol, sala los trozos de merluza y pasa por harina. Si ponéis lomos de merluza, retira las espinas si tienen alguna por los lados.

Receta de Merluza a la vizcaína - Paso 5
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Coloca una sartén con abundante aceite a calentar y, cuando esté caliente, fríe los trozos de merluza. Dora por fuera y retira, se terminarán de hacer junto a la salsa.

Receta de Merluza a la vizcaína - Paso 6
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Incorpora los trozos de merluza a la cazuela y deja cocinar unos 5 minutos todo junto.

Receta de Merluza a la vizcaína - Paso 7
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Apaga y deja que repose unos minutos. ¡Listo para comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Receta de Merluza a la vizcaína - Paso 8

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4 comentarios
gerardo tafino
me encahto la receta
agus68
tiene q estar de lujo
Su valoración:
raul
muy correcta facil y bien esplicado muchisimas grascias
Su valoración:
isabel
Esta riquísima,de acpecto mUU bien
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