paella valenciana

para 5-6 personas. 1/2 conejo, 1/2 pollo, 300 gramos de Tomate triturado,1/4 de garrofon, 1/2 kl.de bachoqueta plana,1 diente de Ajo, 24 carracoles, baquetas, 1 cucharadita de cafe de Pimenton dulce , azafran, 700 gramos de Arroz bomba,
poner la paellera al fuego co leña de algarobo, poner aceite de oliva, y sal alrededor y el ajo picado junto con la carne, dorarlamuy bien y poner el tomate triturado de bote es el mejor , a los 3 o 4 minutos poner la verdura garofon y bachoqueta, reaogar 5 minutos y poner el pimenton dulce y sin que sequeme el pimenton poner el Agua hasta arriba 1 cm mas o menos del borde y subir el fuego para que cueza todo muy bien cuando el agua baje de los clavos de las asas poner mas agua 1 l o 1,5 y cuando el caldo baje a los clavos , poner el arroz , un surco de parte a parte que sobrepase deel caldo 1 o 2 centimetros , esa es la medida justa . subir el fuego diez minutos continuos y luego del centro del fuego sacar las brasas acia fuera para terminar de cocer el arroz con el rescaldo y conseguir el socarrat, sin que se queme el arroz, ESPERO QUE LA RECETA LA UTILICEIS Y SI LO HACESIS ASI , EL EXITO ESTA GARANTIZADO ,