pan de albahaca

600 grs de Harina floja
600 grs de harina soff
100 grs de Levadura inst.
4 und de Huevo
100 grs de pesto de albahaca
60 grs de Mantequilla
1200 grs de Masa madre
35 grs de sal
550 cc de Agua fria
20 cc de acite de oliva


preparacion

juntar las harinas luego formar un volcan y agregar : levadura, huevo, pesto de albahaca, mantequilla pomada, masa madre y agregar el agua poco a poco.
juntar los ingredientes de forma uniforme y agregar la sal y seguirtrabajando la masa hasta que desarrolle gluten o hasta que quede homogenea.
por ultimo incorporar el aceite.
colocar en un bol, dejar fermentar en el refrigerador por una hora.
estirar la masa y cortarla en rectangulos de 2 por 5 cm.
fermentar nuevamente por unos 20 ninutos en lugar tibio tapado con un paño
hornear a 180° entre 15 a 20 minutos .