En un bol pon las dos harinas, la sal y la leche mezcla bien y deja reposar una hora. Añade la levadura amasa e incorpora la mantequilla ( yo la calente para que se deshiciera y cunado estaba a temperatura ambiente la incorpore). Mezcla bien con la masaHaz un par de amasados cortos con reposo de 20 minutos en cada uno.Saca la masa del bol y desgasificala con los dedos deja reposar unos 30 minutos.Mientras tanto unta un molde rectangular con aceite de girasol y harina.Dale la forma a la masa y ponla en el molde.Tapa con un paño humedo o papel film y deja en un lugar templado hasta que aumente de volumen.Pon el horno a calentar a 230ºCuando veas que ya ha aumentado de volumen, hazle unos cortes ( yo lo hago con una hoja de afeitar y me queda bastante bien).Espolvorea con agua el molde e introduce en el horno ( si tu horno es grande en la bandeja del medio, mi horno es pequeño por lo que lo puse en la bandeja de abajo). Los primero 15 minutos dejalo a 230º vigilando que no se queme, puedes poner un trozo de papel de aluminio por encima. Baja la temperatura a 180º y deja que se acabe de hacer unos 20 minutos aproximadamente.Saca del molde cuando se haya enfriado un poco vigilando no quemarte y deja que se acabe de enfriar en una rejilla.Espera unas horas o de un día para otro para cortarlo y comertelo. Estara más buenoNo me dío tiempo a fotografiar el pan entero, lo empezaron antes.Además el ultimo trozo me lo robo la Tosca en un descuido de la mesa del comedor ( le vuelve loca el pan)
Hola.
La levadura la pongo directamente en la harina sin que toque la sal.
Puedes poner la harina, la sal y el azúcar, mezclar todo. Añadir la levadura y el liquido.
Un abrazo
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lu_tc.123
me parece re interesante por favor si me podes enviar todoas las resetas q tengan los necesito urgente.
HolaHe estado mirando para saber, estoy preparando una ficha de equivalencias, cuando la tenga la colgare. La esmeralda es una harina floja, sirve para hacer galletas, rebozar, bizcochos, pasteles, masas batidas, madalenasLa turquesa es una harina de media fuerza, las mezcle porque quería que esta harina fuera un poco más floja.Si no voy equivocada la 000 puedes hacer pan y pasta. Y la 0000 hojaldre, panetone, panes mas rustico.Aquí en ESPAÑA la harina común es la más floja ( la de super).Un abrazo y espero que te hay servido la explicación
HolaHe estado mirando para saber, estoy preparando una ficha de equivalencias, cuando la tenga la colgare. La esmeralda es una harina floja, sirve para hacer galletas, rebozar, bizcochos, pasteles, masas batidas, madalenasLa turquesa es una harina de media fuerza, las mezcle porque quería que esta harina fuera un poco más floja.Si no voy equivocada la 000 puedes hacer pan y pasta. Y la 0000 hojaldre, panetone, panes mas rustico.Aquí en ESPAÑA la harina común es la más floja ( la de super).Un abrazo y espero que te hay servido la explicación
mabel1140
Quirero saber que es "turquesa" y qué "la esmeralda".La receta me parece fácil y debe ser delicioso este pan.
La turquesa es una harina de media fuerza para hacer pan 10,5% de proteinas y 190-200 W y un 28% de gluten se usa para pan artesano, fermentaciones largas y controladas.La esmeralda es una harina floja 11% proteinas, 80-100 W y 30% de glutén se usa para masas batidas que no requieren fermentación, galletas, madalenas, rebozar,masas escaldadas, lionesas, pastas de té, y para rebajar la fuerza de otras harinasEspero que te sirva, un abrazo
La turquesa es una harina de media fuerza para hacer pan 10,5% de proteinas y 190-200 W y un 28% de gluten se usa para pan artesano, fermentaciones largas y controladas.La esmeralda es una harina floja 11% proteinas, 80-100 W y 30% de glutén se usa para masas batidas que no requieren fermentación, galletas, madalenas, rebozar,masas escaldadas, lionesas, pastas de té, y para rebajar la fuerza de otras harinasEspero que te sirva, un abrazo
