panes con hojaldre

Panes con hojaldres
envié una receta de pan y pizzas sin hojaldres, esta es muy similar pero tiene 2 variantes
a) lleva grasa vacuna fina b) lleva hojaldres

SIRVE PARA HACER BIZCOCHOS - PANES DE SÉSAMO y todo lo que quiera agregar la imaginación, DULCE O SALADO

ingredientes
1 k Harina integral
1 k harina blanca
1 litro de Agua TIBIA aprox
1 paquete de Levadura seca de unos 30 grs aprox.
(si se quiere agilizar el leudado poner más)
1 Paquete de Medio kilo de GRASA "FINA" VACUNA
7 cucharadas de Azúcar (aprox.)
(si se quiere para bizcochos dulces agregar más azúcar)
2 cucharadas de sal (no más)

Se mezclan en un recipiente grande, todos los ingredientes secos, luego la grasa apenas derretida (o blanda) y el AGUA TIBIA.
Se forma la masa lisa y blanda se deja leudar TAPADA al doble de su tamaño en un lugar tibio y sin corrientes de aire de la cocina.
Cuando está al doble de su tamaño voy separando en bollos mientras voy dejando la masa que queda tapada en el recipiente de leudado.

HOJALDRE
amaso el bollo que tomé y lo estiro con palote. espolvoreo con harina fina puede ser de trigo o fécula de maíz y la doblo
Estiro, la masa con palote nuevamente, espolvoreo con la fécula, harina, etc. y doblo nuevamente.
Así puedo hacerlo entre 4, 6 a 7 veces, estirando bien, espolvoreando y doblando nuevamente.

Pancitos o bizcochos
la factura la puedo cortar con un cortapasta redonditos cuadrados o con el cuchillo bien afilado, con trincheta de cochina etc.
se cortan en cubitos, triángulos etc. cualquier forma.
arriba se pintan con Leche y se le agrega azúcar, jalea etc. para los más dulces y sésamo o se dejan solamente pintados en leche para los salados
A una de los bollos salados se les puede agregar dentro de la masa, queso rrallado u otro ingrediente vegetal como el orégano para darle gusto o hacer un bocadillo para copetín etc.