papa a la huancina

Papa a la huancina originaria del Perú.
Ingredientes:
Medio kilo de papas amarillas de preferencia, de no consegir este tipo de papa puede reemplazarce por una de tipo arenoso.
5 Huevo
una Cebolla mediana roja
3 dientes de Ajo (grandes)
media cucharadita de Palillo (especie de color parecido al Curry o a la Curcuma real pero con sabor distinto)
1/4 de kilo de Requeson (ricota) puede ser reemplazado por Queso fresco o queso palmito, en este caso tener cuidado con la sal pues estos quesos la tienen
Leche evaporada de preferencia.
un aji amarillo, sin pepas y sin vena
sal, Pimienta y aji nomoto (gumalato sódico) si hubiera, esto último opcional.
preparación:
sancochar la papa pelarla y cortarla en rodajas, dejar enfriar.
sancochar los huevo, dejar enfriar
Hacer un adreso en aceite (una cucharada) con los ajos machacados, la cebolla cortada muy chica, el aji picado, sal pimienta, aji nomoto y palillo.
Cuando este cocido, es decir cebolla trasparentada, echarlo en una licuadora, agregar el requeson, y la leche hasta que quede una salsa cremosa, al final si es de su agrado exprimir un limón, esto dara la textura de leche cortada.
Se sirven las papas y agregar la salsa encima, decorar con de Lechuga fresca, huevo duro, aceitunas negras, pedacitos de queso fresco, aji picadito muy fino, Perejil en ramito como adorno, y si gusta puede echarle una cucharadita de salsa de cebolla encima, esto es opcional.
y a disfrutarlo.