paté de higaditos de pollo

3/4 k de higaditos de pollo
vino de oporto o P. X.
3 hojas de Gelatina
Cebolla
Dulce de membrillo
sal y Pimienta negra

se rehogan la cebolla picada muy fina. Se le añaden los higaditos bien limpios y picados. Cuando estén un poco hechos, se añade el vino y se deja reducir. Se añade la gelatina previamente hidratada y se salpimenta al gusto.
Se pone en un molde la mitad de la masa y se cubre con láminas finas de dulce de membrillo y se cubre con el resto de la masa de higadillos.
Se mete en la nevera y se tiene unas cuatro o cinco horas.
Servir con tostadas.