Receta de Pavo Relleno Con Piña

    Pasos para preparar Pavo Relleno Con Piña
  1. Lave bien la pechuga y retire el pellejo y el exceso de grasa. En el mortero muela, sal, ajo y el cilantro con un poco de aceite de oliva. Agregue esta mezcla a toda la pechuga y dejarla un rato reposando. Mientras tanto en una fuente eche el tarro completo de Piña (jugo y piña), más media taza de vino blanco, un poco de pimienta negra y sal. Mezcle todo. Luego tome la pechuga de pavo y colóquela en la fuente donde ira al horno (tiene que ser una fuente profunda por la cantidad de jugo) y con un cuchillo hágale agujeros e introduzca los cuadritos de piña (solo los cuadritos) presionándolos bien hacia adentro hasta que el orificio este lleno. Haga esto en toda la pechuga y con toda la piña. Una vez terminado rocíe encima la mitad del jugo de la piña con la mezcla. Luego rociarle encima un poquito de aceite de oliva y coloque sobre la pechuga laminas de mantequilla cubriéndola toda. Tape bien la pechuga con papel de aluminio y deje reposar desde la noche anterior, hasta el día de la cena.Al día siguiente llévela al horno tal cual (cerrada con el papel aluminio) durante unas tres horas a fuego medio. Unos diez minutos antes de servir prepare la siguiente salsa. Muela los champiñones y la nuez juntos (poca nuez esta toma un sabor un poco amargo), en una sartén grande eche un chorrito de aceite, ajo molido, sal y un poco de nuez moscada, luego los champiñones con las nueces y saltearlos por un par de minutos y déjeles caer una taza de vino blanco, algo del jugo del pavo ya preparado y deje a medio fuego hasta que el vino se evapore, en este punto dejarle caer la crema, revuelva por unos minutos para que todo se compacte y retire del fuego. Para servir saque la pechuga de la fuente donde se horneo y colóquela en una fuente para la mesa y córtela en rodajas y rociarle encima la crema y lleve a la mesa.
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