Receta de Peceto tiernizado al verdeo
Receta de Peceto tiernizado al verdeo
Ingredientes para Peceto tiernizado al verdeo
Guía para la preparación de Peceto tiernizado al verdeo
  1. Limpiar y desgrasar bien el peceto, tiernizar en una olla con Agua y guarnición aromatica (apio, puerro, cebolla y zanahoria) de 2hs a 2y1/2 hs, pasado ese tiempo apagar el fuego y dejar enfriar en el caldo.
  2. Una vez frio cortar en rodajas anchas y dorar (poco) en una sarten con aceite de oliva, retirar y reservar, en la misma sarten colocar las cebollas de verdeo cortada en rodajas finas (solo la parte blanca).
  3. Agregar sal y pimienta, cuando la cebolla este blanda agregar 1 vaso de vino blanco (seco), raspar el fondo de coccion para recuperar los sabores del peceto; colocar 500 cc de crema de leche, cuando la crema caliente agregar las rodajas de peceto, bajar el fuego y rectificar sal y pimienta, cocinar hasta que la crema espese.
  4. Acompañar con papas cuadradas fritas y/o puré con aceituna negras picadas.
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