pestiños cordobeses

Receta de pestiños




Ingredientes:

1 Kilo de Harina
Un cuarto litro de vino blanco
Un cuarto de aceite de oliva
Clavo molido
Matalauva
Raspadura de limón
Un huevo
Una cucharada de sal
Una cucharada de bicarbonato
Ajonjolí


Preparación

En un baño se pone la harina, la raspadura del limón, el ajonjolí, y el clavo molido.

En una sartén se pone el aceite junto con la cáscara del limón, cuando este frita se saca, se aparta la sartén y se añade la matalauva, el aceite caliente se añade a la harina y se mueve con una paleta, se pone a templar el vino, se deslía la sal y el bicarbonato, se une a la masa y se continua amasando, se añade el huevo, seguimos amasando, cuando este bien amasado se deja en reposo un buen rato.

Después de freír, se pasan por Azúcar y canela.