pies de cerdo con setas y foi

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Ingredientes para 4 personas:

4 pies de cerdo cocidos (partidos en dos)
120 grs. de foi micuit
400 grs. de setas (pueden ser en conserva, de cualquier variedad)
2 Cebollas
2 Tomates medianos
3 dientes de ajo
1 vaso de vino de oporto
2 guindillas
1 rebanada de Pan frito
1 puñadito de piñones
1 puñadito de avellanas
Caldo de carne o pastilla de caldo en su defecto
sal
Pimienta
perejil

Preparación:
En una cazuela de barro con aceite se frien los ajos pelados, cuando estén bastante dorados se sacan y reservan, en el mismo aceite se pocha la cebolla y cuando esté bien hecha se incorpora el tomate rallado y se sofrie añadiendo sal y pimienta al gusto y el vaso de oporto, cuando éste se haya evaporado se incorporan las setas y se añade un poco de caldo y se deja cocer unos minutos. A continuación se hace una picada con el pan frito, los piñones, avellanas, los ajos reservados y las 2 guindillas y se agrega al sofrito así como el foi cortado a trocitos y se le da unas vueltas para que se mezclen todos los ingredientes. Si queda muy espeso se puede añadir un poco de caldo y se deja unos minutos más. Finalmente se incorporan los pies de cerdo y deja unos 5 minutos más a fuego lento. Es preferible dejar reposar unos 30 minutos para que coja todo el sabor.

Buen provecho

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Receta enviada por: carmina (menxu21@yahoo.es)

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Fuente	Categoria
carmina	Recetas de Guisos y Potage

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