Receta de Pintxo de Magret de pato marinado
Por Maria Durán. 1 diciembre 2014
Ingredientes para hacer Pintxo de Magret de pato marinado:
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Cómo hacer Pintxo de Magret de pato marinado:
1
Limpiar el magret y marcar por ambos lados.
2
Hacer una infusión con la salsa de soja, las pieles de naranja, los ajos, el jengibre y la canela.
3
Dejarlo enfriar bien y, en esa mezcla, marinar el magret algunas horas; envasarlo al vacío con parte de la marinada y cocer en la Roner a 65°C durante 30 minutos.
4
Retirar y enfriar.
5
Con las manzanas y las ciruelas hacer una compota con muy poco líquido.
6
Una vez listo, alinear con canela en polvo y los piñones tostados. Colar la marinada y ligarla hasta obtener una salsa espesa.
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