pizza a la pala

la pizza a la pala que voy a describir ahora es igual a la masa con aceite para panes y pizzas. (en este caso es sin aceite)
1 kilogramo de Harina
1 cucharada de sal
2 o 3 cucharadas de Azúcar
2 cucharadas de Levadura seca
Agua tibia necesaria (aprox 1/2 litro)

se mezclan los ingredientes y se deja leudar en bol tapado.
Luego que leudó se vuelve a amasar, se estira y va a la asadera cubriéndola con salsa de tomate.

esta masa seguramente le quedará más "chiclosa" "blanda", que la masa con aceite, pero es la que se usa para hacer pizza a la pala

Si tiene horno a leña, puede cocinarla sobre la piedra refractaria del piso del horno directamente.

En este caso la Pizza puede tomar la forma alargada característica que se le da al sacar la pala con movimientos de pequeños tironcitos.

Para que esto suceda hay que dejarla bien "chiclosa", "blanda", para que al irla dejando sobre el fondo (piso) del horno se vaya alargando y tomando forma.

N O T A S:
1) Con esta masa también podemos hacer bollos para cocer panes.

2) Si no tiene levadura seca debe utilizar el doble de levadura fresca la que se prepara aparte de la masa con agua "tibia" y azúcar se deja leudar y luego se incorpora a la harina.

3) por cada quilo de harina con una cucharada de levadura seca o sea 10 gramos ya alcanza, aunque yo para agilitar el leudado siempre le pongo el doble. y si es de levadura fresca lleva aún el doble o sea que hay que pensar en por lo menos 30 gramos de levadura fresca o de Cerveza por cada kilogramo de harina.

4) la salsa que uso es la típica salsa de tomates que publiqué en su momento.