Receta de Hallacas Maracuchas, Criollas y Venezolanas

Hallacas Maracuchas, Criollas y Venezolanas
Cocinero: Temporada: Todo el año
    Pasos para preparar Hallacas Maracuchas, Criollas y Venezolanas
  1. Con anticipación, ablandar las Carnes de Puercos y Res.
  2. Al agua para ablandar las carnes, agregar Varias hojas de Laurel y 8 clavitos de olor.
  3. No dejar demasiado blanda las carnes, porque luego, durante la preparación del guiso se continuara el proceso de cocinado.
  4. El agua que nos ha quedado de cocinar las Carnes. No botarla; poner a reducir esta agua, para luego ser usada en la preparación del guiso.
  5. Picar las Carnes en cuadritos pequeños o de un tamaño al gusto.
  6. La grasa o Manteca, sobrante del Cerdo; les recomiendo, picarlas en trocitos bien pequeños y colocarla en un caldero con un poquito de agua.
  7. Cocinar hasta que la manteca se haga chicharro; esta manteca que nos resulta de este proceso la utilizaremos para agregarla a la harina de maíz.
  8. Picar Vegetales finamente.
  9. Calentar el ½ lts de Aceite junto con el Achote, esto para darle color al aceite y por ende al Guiso.
  10. Se sofríe los Vegetales, hasta que estén tiernos.
  11. En este momento añadir. La Sal, Adobo, Comino, el Ajo machacado, la Salsa Inglesa; todo al gusto.
  12. Añadir el agua que nos quedo anteriormente y habíamos reservado para el guiso.
  13. Disolver una Panela en agua Caliente, poquita agua y luego verterla al guiso. (mejor si tomamos un poquito del agua del guiso y disolvemos la panela)
  14. Agregar los Garbanzos, las Alcaparras, la Mitad de las Aceitunas y la mitad de las Ciruelas Pasas.
  15. Agregar las Carnes. Y corregir los sabores. Dejar secar lo suficiente, hasta quedar un poquito jugoso.
  16. Las Papas y Zanahorias deben de estar previamente cocinadas y picadas (en cuadritos pequeños). Y agregar cuando el guiso este listo, incluso ya apagado, osea fuera de la cocina.
  17. La mitad restantes de las Aceitunas y Ciruelas se le añaden una vez este frio el guiso. O justo antes de comenzar la preparación de las hallacas.
  18. Amasar; 1 paquete de Harina de Maiz, con la Manteca que obtuvimos del Puerco y el Onoto para darle color.
  19. Extender la Masa sobre la hoja y creo que no hace falta mas explicación.
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13Opiniones de Hallacas Maracuchas, Criollas y Venezolanas
Por primera vez voy a hacer hallacas y esta fue la única receta que me pareció sencilla sin quitar lo original de nuestra hallaca marabina, te diré luego que tal quedaron.
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muchas gracias por tu ayuda
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gracias a ayudarme a mejorar
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es una receta sencilla y con terminos criollos me gusta
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Este año voy a hacerlas con tu receta: se ve muy sencilla. Pienso que he trabajado demás en la forma que las he hecho siempre. Gracias
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Fabulosa esta es la mejor receta q he hecho gracias
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Julio Cesar
Mis saludos dma44, me complace que tus hallacas te quedaran deliciosas. Para eso estamos para ayudar.
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Bastante sencilla, ya prepare todo tal cual, ahora esperare para armarlas en la noche cuando estemos todos, se q me quedarán de un un rico, gracias
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MUY BIEN LA UNICA OBSERVACION QUE NO INDICA PARA CUANTAS HALLACAS ES LA CANTIDAD DE INGREDIENTES RECOMENDADOS
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Julio Cesar
Mi saludos cortegamo, la cantidad de ingrdiente es para mas o menos 150 hallacas.
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Esta es la RECETA queyo buscaba,esta es la que me recuerda las navidades con mis ninos en Maracaibo, grandes recuerdos y nostalgia , saludos FELIZ NAVIDAD Y GRACIAS DE CORAZON
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ESTO ES BUENO PARA COMER LA HALLACA MARACUCHA
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Saludos,Bella amiga Digna, mis familiares amigos y vecinos lo certifican..Este año añadire algunas imagenes de la preparacion de mis Hallacas.Gracias de todo Corazon, Amiga Digna.
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con estos ingredientes tus hallacas debenser muy ricas te felicito tu amiga digna
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Gracias por tu receta, está muy buena, hice unas pocas para probar (por si no me salía bien) y ahora les haré a mis amigos una comida venezolana, vivo en España y estaba loco por una buena hallaca y resulta que ahora las hago yo je je, gracias. :)
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