rabo de toro a la rondeña

1 o 2 kg de rabo de toro (muerto) troceado
aceite de oliva
un par de cebollas
una cabeza de ajo
un par de zanahorias
un par de Pimientos verdes
un par de hojas de laurel
tomillo (una pizca)
una pizca de comino
pimienta en grano (o molida)
un par de clavos
una raspadura de nuez moscada
sal (dependiendo de la tension arterial)
vino blanco (un par de vasos para el toro y otro para para el cocinero)
preparacion:
en una sarten se vierte aceite suficiente para saltear los trozos del rabo (tres o cuatro cucharadas soperas) a medida que se van dorandose, vamos apartandolos en una cacerola. En el mismo aceite que hemos dorado los trozos, realizamos un sofrito con las cebollas, pimientos, cortados a la juliana, y los dientes de ajos. Verteremos el sofrito sobre la cacerola donde habiamos ubicado los trozos del rabo (y daremos un traguito al vino nuestro, no al del toro) Cubrimos todo con Agua, los dos
vasos de vino del difunto, y el resto de ingredientes Las zanahorias la hemos cuarteado (no lo habia dicho?). A fuego lento, durante una hora y media (da tiempo a tomarse una copita de vino . . . y dos). Si vemos que el caldo va consumiendose, vamos completandolo con agua y/o vino. se sirve (en plato) acompañado de patatas fritas.
El tiempo se reduze espectacularmente, si los trozos del rabo de toro, lo ubicamos en una olla expres (o rapida), un par de hojas de laurel, y agua, en unos 20 minutos ya esta tierna. la doramos en una sarten y vertemos el sofrito (igual que antes), el vino y los ingredientes. En media hora, ya esta listo. El inconveniente, nos sobra uno de los vasos de vino, sin problemas, se lo echamos al guiso, y nos servimos una cervesita fresquita