salmorejo de cordoba

Utilizar aproximadamente 150 gr. de Pan SECO (No duro) por persona que se corta en trozos como de patatas bravas, quitándole la corteza previamente.
Se corta en trozos los Tomates, entre 50 y 100 gr. por persona, sin pelarlos y se les quita las semillas.
Se pone a macerar el pan con los trozos de tomate y bastante aceite, del sabor que te guste (con aceite sabroso sale fantástico) durante un par de horas al menos, revolviendolo todo de cuando en cuando.
Cuando está hecho casi una pasta, se tritura con la herramienta que tengas, teniendo en cuenta que le hemos dejado la piel al tomate para que no pierda sus vitaminas frescas. Con Termomix desaparecen todas las pielecillas del tomate. En esta fase le vas añadiendo sal y Vinagre hasta dejarlo espesito y con el sabor que te guste.
Dejar enfriar en nevera y servir añadiendo Huevo duro por encima al servir, presentado en la forma que te parezca y si le añades jamón, en loncha siempre, que sea del Valle de Los pedroches. Salud.