Receta de salmorejo de cordoba
Ingredientes para salmorejo de cordoba
  • 150 gr. de Pan seco (no duro) por persona
  • 50-100 gr de Tomates por persona
  • Aceite
  • Sal
  • Vinagre
  • Huevo duro
  • Jamón
Guía para la preparación de salmorejo de cordoba
  1. Se corta en trozos el pan como de patatas bravas, quitándole la corteza previamente.
    Se corta en trozos los tomates, sin pelarlos y se les quita las semillas.
  2. Se pone a macerar el pan con los trozos de tomate y bastante aceite, del sabor que te guste.
    Con aceite sabroso sale fantástico durante un par de horas al menos, revolviendolo todo de cuando en cuando.
  3. Cuando está hecho casi una pasta, se tritura con la herramienta que tengas, teniendo en cuenta que le hemos dejado la piel al tomate para que no pierda sus vitaminas frescas.
  4. Con Termomix desaparecen todas las pielecillas del tomate. En esta fase le vas añadiendo sal y vinagre hasta dejarlo espesito y con el sabor que te guste.
  5. Dejar enfriar en nevera y servir añadiendo huevo duro por encima al servir, presentado en la forma que te parezca.
  6. Si le añades jamón, en loncha siempre, que sea del Valle de Los pedroches. Salud.
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2 opiniones de Receta de salmorejo de cordoba
  • Rosario
    No dispongo de termomix, ¿como hago para que no me salgan la piel del tomate? Gracias
  • Carmen
    Soy de córdoba, y para mi este plato ademas de estar buenisimo, es sano y super refrescante en verano, aunque se puede tomar durante todo el año. exquisito si lo acompañas con jamón muy picado y huevo cocido.
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