salsa pa fideos, spaguetis, tallarines

La mejor salsa de Tomates para fideos me la enseño mi mama y casi siempre me da resultado depende si tengo todos los ingredientes y el estado de animo del día tienen mucho que ver.


para 6 personas (for six person, the best tomato sauce)

5 tomates medianos bien rojos y si se estan ablandando mejor (5 tomatos)
1 pimenton (1 red pepper)
5 dientes de Ajo (1/2 head of garlic)
1 Cebolla ( 1 onion)
nuez moscada una punta de cuchara de te (the tip of a teaspoon)
clavo de olor 5 clavitos ( I dont know this in inglish, somebody can help)
alvaca fresca o deshidratada una cucharada de te
sal al gusto, prueba con 1/2 cucharada de te (salt try 1/2 teaspoon)
una cucharada sopera de azucar, tambien podria ser Miel (sugar one spoo)
tres hojas de laurel
se me olvidaba una cucharada de te de Oregano opcional
ultimo ingrediente un tarro de salsa natural comprar en el supermer.opcional para dar un rojomas intenso ala salsa)

esto se convina con 400 gramos de champiñones sofritos en aceite de calidad sin uso previo, esto se cocina aparte para no contaminar los sabores, en otra olla cocinas la salsa, los tomates se rayan en un rayador o se picar y se muelen en el braun u otro picador electrico, se limpia el pimenton y se piuca con el tomate si cabe, sino se pica aparte y despues los juntas., el oregano con el ajo, la albaca y la sal se pueden moler en un mortero y agregarlo a los cahnpiñones cuando se estan sofriendo, a los champiñones agregarle el aceite cuando los champiñones comienzen a hechar jugo, asi no se desnaturaliza tanto el aceite y es menos dañino.
Los tomates molidos se cuecen con pimnetones a sorry se me olvidaba muy importante una cebolla mediana es vital. tambien rallada o molida se cocina con los tomates, el pimenton, la cebolla, luego se drenara 3/4 partes del jugo que den los champiñones y se juntaran la la salsa, despues que todo esto se este cocinado he hirviendo le agregamos una cucharada sopera de azucar, podría ser miel tambien, no he probado, es una alternativa, lo ideal es servirlo con Queso de cabra rayado y que no este muy freco sino mas durito para poder rayarlo, ese quesito que va quedando par el final en el refri.
tambien podemos reemplazar los champiñones por Pollo sofrito o carne en trozos.

saludos hector