Receta de SOLOMILLO IBERICO CON PIQUILLOS

Pelamos y cortamos dos ajos fileteados, y sofreímos en una sartén junto con una guindilla, a fuego medio, durante tres minutos (sin que el ajo llegue a dorarse).Incorporamos los pimientos del piquillo, un poco de sal, y mantenemos a fuego lento durante unos quince minutos (como si estuviéramos confitando los pimientos).

Cuando hayan pasado diez minutos y nos queden cinco, incorporamos un tomate natural pelado y picado, junto con una cucharadita de azúcar (para contrarrestar la acidez).

Cortamos el solomillo en filetes no demasiado finos, y en una sartén a fuego muy fuerte, marcamos por ambos lados (no más de un minuto por cada lado). Salpimentamos.

Incorporamos los filetes en la sartén, ponemos a fuego medio durante dos minutos.

Servimos caliente, colocando una base de pimientos, sobre ellos los filetes de solomillo, y regamos con la salsilla sobrante.

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