solomillo wellington

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Se pocha la Cebolla y el Champiñón en brunoise. El Solomillo se dora y coloca sobre una base de Hojaldre a la que se añade la cebolla y el champiñón pochados. Se cubre con una capa de hojaldre y se añade algún motivo decorativo. Se pinta con Huevo y se mete al horno. Como guarnición lleva unos champiñones torneados y un puré duquesa. Se decora con el puré el plato y se gratina.

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Receta enviada por: fcoalexander (fcomedina_@hotmail.com)

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Comentarios hechos por los usuarios

Jose A. (2008-10-28) josebernardilla@yahoo.es
hay terminos en la receta que no estan claros,que no se explica como son: Brunoise y purè duquesa; la receta està poco y mal explicada

francisco javier (2007-12-30) francis.javi@hotmail.com
me parece muy buena receta.yo lo hago un poco mas sencillo.por el incombeniente de los peques con la verdura,solo le pongo pate y baicon con el solomillo.y de guarnicion una Patata asada.provarlo

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Salpimentarlos. Pelamos la cebolla, la picamos y la rehogamos,en el mismo aceite, cuando está en su punto añadimos los champiñones cortados en láminas y los tenemos unos diez minutos. Estiramos el hojaldre que ya tendremos descongelado hasta que quede una lámina como de medio centímetro

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Extender la masa de hojaldre, poner el solomillo encima y salpimentar. Añadir una loncha de queso (al gusto), los champiñones, el bacon y un poco de cebolla fina. Cerrar el paquetito juntando los bordes y pintar el hojaldre con el huevo batido

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Envolverlos con el hojaldre (individualmente), pinchar la masa, pintarla con el huevo y ponerlos, sobre una placa engrasada, al horno a 200º C. Fondear la cebolla cortada fina con la mantequilla, añadir el vino tinto, reducirlo, agregar el caldo y reducir a la mitad. Sazonar

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Pasado este tiempo, dorarlo a fuego fuerte por ambos lados y reservarlo. En el aceite sobrante, sofreír la cebolla bien picadita, luego añadir los champiñones bien limpios y picados. Cuando este conjunto esté doradito se debe incorporar la crema de leche, dejando cocer unos minutos

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Fuente	Categoria
fcoalexander	Recetas de Carne

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