sopa llebreta de invierno.

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 1
Tiempo de preparación: 12 min
Tiempo de cocción : 6
vegetariana

Ingredientes de la receta:
Cuatro dientes de Ajo, una Cebolla grande, una rebanada de Pan seco grande,de dos o más días, medio Pimiento rojo (pequeño), Lechuga o Escarola, Curcuma, pimentón dulce,perejil seco, Pimienta negra, sal y caldo vegetal (1 litro), una cucharada sopera de aceite de oliva.Un Huevo y queso parmesano rallado, según apetencia.
En un recipiente a ser posible de barro o una olla mediana ponter el aceite y sofreir la cebolla (troceada) hasta que se empiece a dorar, un poco antes de estar dorada añadir los dientes de ajo (partidos por la mitad) y el pimiento rojo (a tacos pequeños), remover ,hasta que esté hecho todo el sofrito, añadir después el perejil, la curcuma y el pimenton a gusto del cocinero (máximo una cucharada de café), ir revolviendo con cuchara de madera, una vez se empieza a pegar en el fondo el pimenton tirar el pan seco a trozos y remover, si se pega mucho tirar 1/2 vaso del caldo de verduras, después añadir el resto del caldo y algunos trozos de lechuga o escarola (troceados) y probar punto de sal, dejar hervir 2-3 minutos, si se quiere, se puede incorporar una Clara de huevo revolviendo, servir en plato de sopa, espolvorear la pimienta negra (al gusto) y tirar queso parmesano rallado por encima según gustos (buen provecho) Si no te gustan las especies no le pongas la curcuma, o si no toleras el picante no tires pimienta .Si no tienes problemas de colesterol puedes sustituir el pimenton rojo por unos trozos de chorizo, que freiras junto con los ajos.