steak tartare

Un dia que me faltaban ingredientes improvisé on lo que tenía y podria decir que me salió mejor que con la receta original.

Carpaccio (del que venden) un paquete
Mostaza francesa en grano (una cucharadita)
Salsa de soja (una chucharada)
Cognac (una cucharada)
Aceite virgen (una o dos cucharadas)
Sal marina
Alcaparras (unas pocas) de casa, sin Vinagre.
media Cebolla pequeña
vinagre (una cucharadita de Café o menos)
una Anchoa
una Yema cruda

Por este orden: Sobre una tabla, se pica la cebolla muy fina y se le echa la mitad de la soja. Se añaden las alcaparras y la mostaza. Se sigue picando hasta que todo este uniforme, se esparce por la tabla y se cubre con las láminas de carpaccio. Se moja la carne con el cognac y la soja restante, se sala y se agrega el perejil. Si se desea, se echa la anchoa por encima. Se pica hasta conseguir una textura fina y uniforme al tiempo que se va mezclando todo. Finalmente pulveriza un poco de vinagre por encima, se vierte en el recipiente donde se mezclara con la yema de Huevo y se le echa el aceite(o no). Se mezcla con el huevo hasta conseguir una pasta como si fuera una haburguesa pero mas fluída y mas fina. Abrir una botella de buen vino, servir y disfrutar.