Receta de Ternera en salsa de Llenega negra
Ingredientes para hacer Ternera en salsa de Llenega negra:
Cómo hacer Ternera en salsa de Llenega negra:
En una cazuela doramos la carne, las llanegas laminadas y las hierbas, sacamos y reservamos.
En el mismo aceite, añadimos la cebolla, puerro, y zanahoria cortada a brunoise y pochamos, añadimos los tomates pelados y troceados, sal, azúcar y pimienta y terminamos el sofrito.
Añadimos la carne al sofrito, el coñac y evaporamos, añadimos un poco de caldo y cocinamos hasta que la carne esté tierna, vamos añadiendo caldo según lo necesite.
Desliamos la maizena con agua, y la añadimos al guiso, dejamos unos minutos para que nos quede espesa la salsa.
Normalmente se saca la carne, y se tritura la salsa, y la pasmos por un chino.
Ponemos la carne de nuevo en la salsa y dejamos unos minutos mas que se caliente.
Pero yo esta vez quería encontrarme un poco las verduras, y no la he triturado.
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